Confeitando Sonhos: 2012

05
out

Aula de bico... Você não pode perder!

13
set

Croquete de Arroz.

Ingredientes:

1 litro de leite

500 gramas de arroz já cozido

2 colheres de margarina ou manteiga

2 ovos

1/2 xícara de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo Nita

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de presunto picado

1/2 xícara de salsa picadas
1 lata de milho verde

sal e temperos a gosto

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite e o arroz e deixe ferver, junte a margarina, os ovos e mexa bem até mistura-los. Coloque o presunto o queijo ralado, e os outros ingredientes e misture novamente. Por último vá acrescentando a farinha e o amido misturando sempre para cozinhar bem a massa, como se fosse uma massa de coxinha. Coloque em um recipiente untado e deixe amornar para modelar os croquetes, você pode rechear ou apenas enrolar, passar na farinha de rosca e fritar. Rendimento: 80 croquetes

Congelamento: depois de empanados por 30 dias.

12
set

Bolo com chantilly e Papel de arroz.

Corte o bolo em três camadas.

Forre a mesma forma que assou com plástico para alimentos e coloque a primeira camada do bolo. Molhe o bolo com leite puro ou uma calda de sua preferencia, como se estivesse pintando a massa.

Coloque o recheio, neste caso era de creme de abacaxi com coco fresco. Cubra com a outra camada de bolo e repita a operação.

Após rechear leve a geladeira bem vedado com o saquinho de preferencia de um dia para o outro. Desta forma o bolo fica bem úmido e retinho.

Passado esta etapa, vire o bolo na bandeja, retire o saquinho e vamos decorar!!!

Passe o chantilly com o auxílio de espátula e deixe o mais lisinho em cima que conseguir!

Nas laterais passe o chantilly, mas não se preocupe em cobrir completamente, pois iremos trabalhar com bicos.

Retire o papel de arroz da embalagem.

Coloque o papel delicadamente do meio pra fora.

tomando cuidado para centralizar...

passe as mãos delicadamente para que o papel possa aderir em toda a superfície. Esse processo deve ser delicado, porém é rápido, pois assim que ocorre o contato do papel com o chantilly ele já começa a amolecer e depois você não consegue tocar, pois fica como se fosse uma goma.

Com o bico pitanga, faça movimentos de sobe e desce, encostando delicadamente na lateral do bolo. De preferencia sem parar, para que o trabalho não tenha emendas.

Repita esse processo em toda a lateral do bolo.

Para esconder as pontas do papel, faço um trabalho em volta dele, neste caso como se estivesse fazendo um movimento circular com o mesmo bico.

Em todo a volta novamente. E faço o mesmo na lateral do bolo.

Aqui colocamos detalhes em dourado, feito com pasta americana. O resultado é este! Espero que tenham gostado e logo mais colocaremos mais passo a passo... Obrigada.